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aus Italien

Artischocken

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#1560

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Handelsklasse I

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Die Pflanze benötigt sonnige und warme Orte, weswegen die Hauptanbaugebiete u. a. Italien, Frankreich und Spanien sind. Ihr feinherber bis zartbitterer Geschmack wird besonders in der südlichen Küche geschätzt, wo sie sehr oft verwendet wird. Als Vorspeise werden sie als Ganzes gekocht oder auch gegrillt, die Blätter in verschiedene Saucen gedippt und der untere fleischige Blattteil ausgesaugt. Ihr äußerst zartes Herz wird dann komplett gegessen. Das Aussehen der Artischocke ist sehr bemerkenswert, sie besitzen einen grünen Stiel und haben einen schönen zackigen lila oder grünen Kopf.

Durchschnittliche Vitamin und Nährwerte in 100g:
Kalorien (kcal): 12,0
Eiweiß: 1,3g
Fett: 0,1g
Kohlenhydrate: 1,4
Vitamin C: 2,2mg
Kalium: 162,0mg
Phosphor: 65,0mg

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