Die länglichen Wurzeln werden in den Wintermonaten als Gemüse gegessen und geben der Schwarzwurzel unter anderem den Namen "Winterspargel". Ihr leicht würziger Geschmack ist
einzigartig.
Durchschnittliche Vitamin und Nährwerte in 100g:
Kalorien (kcal): 16,7
Eiweiß: 1,4g
Fett: 0,4g
Kohlenhydrate: 1,6
Vitamin C: 4,0mg
Kalium: 320,0mg
Phosphor: 76,0mg